Jeudi 12 avril 2007
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19:03
- 1,2 kg de moules environ
- 30 g beurre
- 2 échalotes
- 1 petite carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- Persil
- 1 cuillérée à café rase de farine
- Sel poivre
Préparation:
- Gratter et laver les moules à grande eau. Les mettre dans une cocotte avec, une petite carotte, les échalotes hachées, le vin blanc et quelques brins de persil.
- Les faire ouvrir à feu vif. secouer la cocotte 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
- Retirer les moules dès qu'elles sont ouvertes. Les égoutter en conservant le jus de cuisson.
- Les débarrasser d'une de leurs coquilles, les mettre dans un plat creux et les tenir au chaud
- Passer le jus de cuisson à travers une passoire garnie d'un linge fin (ou un chinois)
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et incorporer peu à peu le jus de cuisson
- Laisser bouillir un instant
- Saler, poivrer
- Verser la sauce sur les moules
- Parsemer de persil haché avant de servir
